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| ピッピ小僧のうどん談義 |
| 釜上げうどんと湯だめうどんと何が違うの？とよく聞かれます ズバリ言うと茹で上がりをすぐ食べるのが釜上げうどん 茹でた麺を一度冷水でしめ再度温めなおすのが湯だめうどんです まあ見た目は同じですが食べると全然違うのです 釜上げうどんは麺の表面がソフトな感じで柔らかな弾力があり 香りがイイですね。 釜上げうどん＝讃岐うどんの王道 一方湯だめうどんは一度冷水でしめてるぶん表面がしっかりして ツルツルした感じでやや硬めの弾力があります 香川の田舎では法事やイベント事のおもてなしによく登場します |
| 釜上げと湯だめの違いって讃岐人でも意外に知らない人が多いんです この二つのうどんは、讃岐うどんだけの食べ方なんですよ よく考えてみると、他のメニュ−は全国的に似たようなものがありますからね かけうどん＝すうどん 打ち込みうどん＝味噌煮込みうどん ぶっかけうどんは冷たい麺でよくあります 後、カレ−・肉うどん・ワカメ・きつね等など 醤油うどんも讃岐うどん独特のメニュ−ですね |
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