心に残ったおはなし

札幌版の新聞やタブロイド新聞に、地域ネタのちょっといいなと思う話があります。札幌だけではもったいないので、みなさんにもお伝えします。
出典は主に朝日新聞ですが、北海道の購読者はとても少ないので、宣伝がてら、無断ですが、掲載させていただきます。あしからず。

名画座　蠍座の通信より 映画「リプリー」の紹介記事より イタリアがいっぱいだ マット・デイモンは日本の女性たちに人気がない。気の毒なほどである。「グッド・ウィル・ハンティング」以外、主演作はヒットしたためしがない。だが、「ドグマ」という愚作を別にして、見ごたえのある作品が多かった気がするのだが・・・。 　わけても「リプリー」の主人公は、難役である。アルバイトのため、出身大学をごまかし、金持ちの息子に近づく男。そこで何もかも自分と対照的な、まぶしいほど美しく陽気な青年を愛してしまう。しかし、求愛は拒まれる。その結果、嘘を背負った自己喪失の旅を始めてしまうのだ。 　愛するものに自分も愛されたい。その不安と期待の間を行ったり来たりする心理。結果としての犯罪。サスペンスではあるが、悲痛な孤独の深淵を覗き見させる青春映画である。表面的には華やかな印象だが、深いテーマを伝えてくる映画なのだ。 　それでも「ジミー大西顔はイヤ」とおっしゃるなら、せめてその分、ジュ−ド・ロウの輝く美貌で相殺？していただくほかないか・・・・。

朝日新聞　読者への広報誌　「暮らしの風」東京本社編集　より

「団欒のパンを創る」　　辰濃和男 お客さんが集まるときの食卓にはいつも、父の焼くパンの香りがしてきたものでした、と島津睦子さんがいっている。 睦子さんはＮＨＫの番組「パン工房」などに出演したパンづくりの第一人者だ。 ● 父というのは朝日新聞の大先輩、泉毅一さんである。「いつかぼくの焼いたパンをご馳走したい」と泉さんにいわれ、 それを楽しみにしていたのだが、病状が悪くなって３年前に亡くなった。 泉さんに、パンをつくる楽しさを教えたのは娘の睦子さんだ。ドイツの学校でパンと菓子をつくる勉強を続けた睦子さんの、 最初の生徒になったのが父だった。 父は不器用で、父の焼いたパンは形がそろわなかったりしたけれども、どこか控えめな表情をし、やさしげでかみ しめると深い味わいがありました、と睦子さんは書いている。「パンを焼きながら父とたくさんの話をしました。 『パンを焼くことは自然を育てる事だね』と父がいいました時に、父の焼くパンの心に触れたように思いました。」 ● 古代の人は、パンの記事が自然酵母の力でふくらむのを発見したとき、そこに神の力を見たという。パンをパン たらしめる酵母には市販のイースト菌と、自分の手で日数をかけて育てる自然種とがある。 イースト菌は天然にある酵母菌の中からしっかりした、安定したものを抽出し培養する。酵母菌のいわばエリートだ。 安定していて成績がいいが、個性に乏しい。　 　自分の手で育てる自然種には、怠けるものもいるし、働き者もいる。雑多な個性が混じる集団で、それをまとめて 仲良くさせてゆくところに、パン作りの基本があり、おもしろさがある。 ● 自然種はその国その土地で性質が違う。睦子さんは、ドイツの自然種を長い間保存し、それを教室の生徒さんにも 分ける。２ヵ月後、みながそれを教室に持ち寄ると、もう性質に変化がある。ラズベリーにかかわる人の自然種には ラズベリーの味が移り、一緒に住む友人の大好物が納豆の場合は納豆菌の味がつく。自然種は微妙に周囲の 影響を受ける。 「ゆたかな自然の残っている地域の自然種は味が良くて、その種でつくったパンは味に深みがあります。」パンの味は 大自然が育てるもので、味には土地の個性がにじみでる。だから、エリートのイースト菌に頼ることが多くなれば、 土地の個性が失われてゆく。 自然種を育てることは子を育てることに似ている。「手をかけすぎると過保護になってパンののびやかさがで にくいんです。大きく見守る人の自然種はいい育ち方をしますね。大切なのは環境に対応する力が備わるように 育てることです。」要は自然の力を信じるということだろう。 ● こね方にも個性が出る。おおらかな人のパンにはやわらかなおいしさがあるが、ズボラな人になると大味になる。 神経質な人のパンは味が濃いが、キチッとしすぎていて肩がこってしまう、と睦子さんがいった。 泉さんの焼くパンは団欒の象徴だった。たくさんの人が泉家に集まり、パンを語り、パン以外のことも語り、あきることが なかった。睦子さんにとっての「パンの原点」は家族の団欒にあった。パンを通じての団欒がいかに楽しいものであるか を人々に伝えること、それが教室を主宰する目的のひとつだ。

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